Terrine mandarine-kiwi

Dans son dernier bento Pomi avait fait une terrine de mandarine et kiwi, à base d'agar-agar, en voici donc la recette.

Ingrédients pour 6 personnes :

8 mandarines

6 kiwis

40 g de sucre roux

30 cl de jus d'orange

4 g d'agar-agar

Trier les mandarines pour qu'il n'en reste que la pulpe (en quartier), peler les kiwis et couper les en rondelles puis en quatre. Garder des rondelles pour la déco.

Délayer l'agar-agar et le sucre dans le jus d'orange additionné de 20 cl d'eau. Porter à ébullition en remuant constamment. Ajouter les morceaux de fruits et porter de nouveau à ébullitiion.

Mettre les rondelles de kiwis au fond d'un moule (cake ou individuel), et y verser rapidement le reste du mélange.

Faire refroidir à température ambiante, puis mettre au frigo au moins 4 heures.

Démouler au moment de servir.

Un bon petit dessert bien frais !!

Pomi.